Lemon Curd
Jag har aldrig gillat citron i bakverk, men nu har det blivit ändring på det gott folk! Älskar citron, syra och de ska som dra lite i käkarna som min käre far brukar säga.
Letade runt på hela Vilhelmina efter lemon curd igår men slut överallt. Bara dax att lätta på latmasken och göra sig en egen curd! Inte svårt alls faktiskt, och oerhört mumma!
Lemon curd
3 citroner
1,5 dl socker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor
-Pressa ut saften ur 2 av citronerna och riv skalet från alla 3. Värm sedan i en gryta med socker och smör tills det löst sig.
-Sila av blandningen.
-Blanda ihop maizena och saften från den tredje citronen. Tillsätt det sedan till den första blandningen.
-Vispa upp äggen och tillsätt dem.
-Ställ på spisen igen och vispa hela tiden runt. Nu gäller det att hålla koll, det går fort! Den får inte koka för då blir den grynig så ta av den precis innan så att den blir slät och fin.
-Häll upp i en burk och låt den svalna!
Jag silade inte bort allt skal utan hade kvar lite för smak och konsistensens skull. Jag hade även lite mindre socker än i receptet.